家常美味大揭秘完美红烧鱼块，一学就会的舌尖诱惑！

在美食的世界里，没有什么比一条鲜嫩多汁的红烧鱼更能挑起人们的味蕾了，就让我来分享一份简单却韵味十足的红烧鱼块做法，让你轻松掌握，做出色香味俱全的家常菜，让家人朋友都赞不绝口！别急，先来看看我们需要准备什么材料。

我们选用鲜活的草鱼或者鲤鱼，约半斤左右，新鲜的鱼肉口感才会饱满，鱼刺也相对较少，鱼清洗干净后，剁去鱼头，鱼鳍，保留鱼尾，沿着鱼骨剔除内脏，洗净血水，鱼肉切块，大小适中，大约2-3厘米见方，这样做既能保证熟透，又方便入口。

调料也不能少，生抽、老抽各适量，提鲜增色；料酒去腥，生姜、大蒜切片备好，干辣椒和八角增加香气；白糖用来熬糖色，能给鱼块上色，增添诱人的光泽；再配上一小块香醋，不仅中和鱼的腥味，还能增加层次感。

开始烹饪吧！热锅凉油，油温七成热时，放入姜片蒜片爆香，然后加入白糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化变成红色，注意不要炒糊，糖色熬得恰到好处，倒入鱼块，轻轻翻煎至两面微黄，锁住鱼的鲜美，倒入料酒，快速翻动，去腥增香，紧接着，加入切好的干辣椒、八角，以及适量清水，水量要没过鱼块。

大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，变得软糯可口，这段时间，你可以准备一个小碗，放入少许淀粉和水调匀，待汤汁浓稠时，倒入淀粉水勾芡，让鱼块表面亮晶晶，汤汁粘稠。

撒上葱花，淋上几滴香醋，翻动均匀，出锅前再稍微炖一会儿，让鱼块充分吸收醋香，一道色香味俱佳的红烧鱼块就大功告成了！

烹饪的过程中，火候的掌握至关重要，火候过大容易把鱼烧焦，过小则会让鱼肉变老，只有把握好这个度，才能做出让人回味无穷的红烧鱼块，不妨动手试试看，享受自己亲手烹饪的美食带来的满足感吧！