Hey，美食小伙伴们，你们好！我是你们的烹饪小助手，今天要跟大家分享的是我超爱的一道家常菜——麻辣炒鸡胗，不仅口感鲜嫩，而且做法简单，让你在家就能轻松享受大厨级别的美味，快跟着我一起跃跃欲试吧！
让我们来认识一下主角——鸡胗，鸡胗，也就是鸡的胗脏，是鸡的胃部，别看它小小个，但富含蛋白质和矿物质，肉质紧实有嚼劲，是健身增肌的好食材，清洗的时候，记得用清水泡一会儿，去掉表面的血水和异味，然后用刀背轻轻剁成指甲盖大小的小块，这样做不仅能保证口感，还能防止过长时间烹煮变老。
准备工作就绪，现在进入热锅冷油环节，锅中加入适量食用油，等油温微微升高后，放入几颗干辣椒和花椒，这可是提香的关键哦！小火慢煎，辣椒和花椒的香气慢慢释放出来，但别让它们炒糊了，否则会影响口感，出香味后，捞出辣椒和花椒备用，这步可别省略，否则太辣了就不够地道了。
将鸡胗下锅，快速翻炒至微黄色，鸡肉的鲜味瞬间被激发出来，别忘了撒上一点料酒去腥，再加点生抽、老抽调色，让鸡胗色泽均匀又诱人，翻炒均匀后，我们加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味，然后倒入之前捞出的辣椒和花椒，瞬间让整盘菜品的辣度提升到一个新高度。
加入适量的糖，这个步骤看似平凡，却能让辣味更加醇厚，同时也中和了一些辣，再撒上一把香菜，既提亮了颜色，也增加了口感层次，翻炒均匀后，关火，一道色香味俱佳的麻辣炒鸡胗就大功告成了！
你是不是已经垂涎欲滴了呢？拿起筷子，夹起一块鸡胗，咬一口满嘴麻辣，那种混合着香辣与鲜美的感觉，绝对能让你回味无穷，记得，这道菜最适合搭配一碗白米饭，既能解辣又能填饱肚子，简直是餐桌上的小确幸！
朋友们，如果你也想在家尝试做这道菜，那就赶快动手吧！让这个周末的晚餐变得与众不同，享受烹饪的乐趣，也享受美食带来的满足感，下次见，我们再分享更多美食故事！
闻灿
这家伙太懒。。。
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