嗨，美食小伙伴们，今天我要和你们分享的是那道让人垂涎欲滴、一吃难忘的小酥肉，它不仅色泽诱人，口感更是软糯而不腻，简直是烹饪小白的入门级神作，也是大厨们的拿手好菜，快跟着我一起来解锁这道家常却藏着“小心机”的美味吧！
选材至关重要，选用猪五花肉或者带点肥的里脊肉，肉质鲜嫩且油脂适中，能锁住肉汁，带来最佳的口感，切成约2厘米见方的小块，大小均匀，方便入味。
准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、糖、生姜末、大蒜瓣，搅拌均匀，这就是我们的腌制酱汁，别忘了加一点点白胡椒粉和五香粉，提香去腥，增加层次感，将肉块丢进去，用手轻轻揉搓，让每一块肉都裹满酱汁，然后盖上保鲜膜静置半小时，让肉充分吸收调料的味道。
这时候，我们来准备酥炸的过程，热锅凉油，油温七成热时，放入腌制好的小肉块，小火慢煎，让每一面都均匀地裹上金黄的酥脆，记得要勤翻动，防止一面焦掉，煎至两面微黄，出锅备用。
我们制作炸过的肉的“黄金外衣”，在锅中留底油，撒上一些干淀粉，用筷子快速搅匀，让淀粉均匀附着在肉块表面，再将肉块倒回锅中，快速裹上淀粉，让它们在高温下迅速变得酥脆，出锅前撒上一点芝麻，增添香气。
将煎好的小酥肉摆盘，配上一碗热腾腾的米饭，再来点青菜或者醋溜土豆丝，色香味俱全的一餐就完成了，是不是看着就让人食欲大开？
做小酥肉的关键在于火候和酱料的调配，用心去做，每一口都是对味觉的享受，你学会了吗？不妨动手试试，给家人朋友一个惊喜，让他们也爱上你的手艺吧！下次聚会，就让这道小酥肉成为餐桌上的焦点吧！🎉
好了，今天的分享就到这里，如果你有任何烹饪问题或者改良建议，欢迎留言告诉我哦，我们下次见！👋
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林章
这家伙太懒。。。
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