在繁忙的都市生活中，一道家常却美味诱人的剁椒鱼，无疑能瞬间点燃味蕾，带来满满幸福感，我就来揭秘这道让人垂涎欲滴的湖南特色菜肴——剁椒鱼的制作全过程，让你轻松掌握，做出色香味俱全的美食，享受烹饪的乐趣吧！
我们要准备新鲜的食材，选用鲜活草鱼一条，约1.5-2斤左右，鱼肉细腻，口感最佳，清洗干净后，去鳞去腮，沿着鱼脊骨剔除内脏，保留鱼头和鱼尾，鱼身斩成两段方便入锅，鱼片则可以留下，用以增加菜品的嫩滑口感。
腌制剁椒，湖南特有的剁椒，色泽红亮，辣而不燥，是这道菜的灵魂，将适量干辣椒、新鲜红椒切碎，放入碗中，加入细盐、生抽、糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，让剁椒充分吸收调料的味道，腌制半小时，让辣味更入味。
鱼肉腌制的同时，我们可以开始准备辅料，大蒜、姜切末，小葱切段，青红椒切丝，准备好这些，烹饪起来才更有层次感，热锅凉油，放入几粒花椒和干辣椒段，小火慢炒出香味，再将它们捞出丢弃，避免辣度过高。
鱼身两面撒上薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆，热锅后倒入适量食用油，待油温六七成热时，放入裹好淀粉的鱼块，两面煎至金黄，鱼肉保持嫩白，表皮微微焦香，将煎好的鱼块取出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的剁椒翻炒，让剁椒的辣味和香味充分释放出来，倒入青红椒丝，快速翻炒均匀，让椒色鲜艳，将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，让鱼肉充分吸收剁椒酱汁。
淋上热腾腾的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道色香味俱全的剁椒鱼就完成了！热气腾腾，鱼肉鲜嫩，剁椒的酸辣与鱼的鲜美完美融合，每一口都仿佛在舌尖跳动的火花，让人回味无穷。
烹饪的过程不仅是技巧的展现，更是情感的传递，下次当你端上这道家常而又不平凡的剁椒鱼时，别忘了分享给你的朋友们，一起感受那份来自厨房的温暖和快乐，就动手试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的风景线！
吉太
这家伙太懒。。。
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