亲爱的读者们,大家好,我是你们的烹饪小能手——食界探索者,我要带你们走进厨房,一起揭秘那道让人垂涎三尺、酸甜适口的家常美食——甜酸排骨,这不仅是一道传统菜肴,更是团圆饭桌上不可或缺的佳肴,无论大人小孩都爱不释口,就让我们一起来动手,轻松做出这道让味蕾跳舞的美味吧!
我们来准备材料:猪小排500克,老抽适量,生抽适量,白糖50克,醋30ml,番茄酱2大勺,料酒1汤匙,生姜3片,大蒜3瓣,八角2颗,香叶2片,盐适量,清水适量,记得选择新鲜的猪小排,肉质鲜嫩,口感才会棒!
1、洗净预处理:将猪小排斩成适当大小,清洗干净血水和杂质,然后用厨房纸巾擦干水分,加入料酒,腌制15分钟去腥增香。
2、调料调制:在一个小碗里,混合糖和醋,用筷子搅拌至糖完全溶解,形成糖醋汁,加入番茄酱、老抽、生抽、八角、香叶、姜蒜末,调制成浓郁的酱汁备用。
3、热锅凉油:热锅冷油,倒入腌制好的猪小排放入锅中,用中小火慢慢煎至两面微黄,这样不仅能锁住排骨的水分,还能使其表面形成一层酥脆的糖色。
4、加酱翻炒:将煎好的排骨倒入调好的酱汁中,翻炒均匀,确保每一块排骨都能裹满酱汁,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟,让排骨充分吸收酱汁的味道。
5、收汁出锅:打开锅盖,大火收汁,直到汤汁变得浓稠且色泽亮丽,你可以根据个人口味调整糖醋的比例,喜欢酸一些的朋友可以多加些醋,喜欢甜一些的则可多放点糖。
6、撒盐调味:撒上适量的盐,让甜酸味道更加饱满,一道色香味俱全的甜酸排骨就完成了!盛在盘子里,金黄诱人,咬一口,外酥里嫩,甜酸适口,让你的味蕾仿佛在跳一场欢快的舞蹈。
学会这道甜酸排骨的做法,不仅能让你的餐桌增添一道亮眼的菜品,还能提升你的厨艺自信,快动手试试看,让你的家人朋友都来尝尝你的手艺吧!记得点赞和关注,我们下次再见,继续探索更多美食世界!
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