大家好，我是你们的厨艺探索者——【食尚达人】，今天我要和大家分享的是我最拿手的甜品——自制海绵蛋糕，一款简单却充满惊喜的蛋糕，无论你是烘焙新手还是老手，都能轻松上手，一起来挑战一下吧！
我们得准备的材料可不能少：
- 鸡蛋3个（最好是全蛋，增加蛋糕的蓬松度）
- 细砂糖150克（分三次加入，保证口感细腻）
- 低筋面粉120克
- 泡打粉1茶匙
- 玉米淀粉1汤匙（用于中和鸡蛋的腥味，使蛋糕更绵软）
- 牛奶50毫升
- 植物油30毫升
- 香草精几滴（增添香味）
步骤一：准备工作
确保所有工具和烤箱预热至180摄氏度，将鸡蛋打入大碗，用电动打蛋器或手动打蛋器轻轻搅拌均匀，让蛋白和蛋黄分离。
步骤二：蛋黄打发
在另一个干净的碗里，筛入1/3的砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀，接着慢慢加入剩余的蛋黄，继续打至混合均匀，蛋黄糊呈现出浅黄色。
步骤三：面粉混合
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻切拌，避免产生面筋，然后加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。
步骤四：蛋白打发
在另一个干净无油无水的碗中，放入蛋白，加入剩余的砂糖，从高速到中速，将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白尖端能形成小弯钩，且不掉落。
步骤五：轻柔翻拌
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊，每次都要轻轻翻拌，避免消泡，最后加入牛奶和植物油，继续轻轻拌匀。
步骤六：烘烤
倒入模具，轻轻震动几下，排出气泡，放入预热好的烤箱，中下层烘烤约25-30分钟，表面金黄，插入牙签没有湿润面糊即可。
步骤七：冷却与装饰
出炉后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模，可以选择你喜欢的奶油、水果或巧克力来装饰，享受这份亲手制作的甜蜜。
这款海绵蛋糕的关键在于蛋白打发和轻柔的翻拌，只要掌握好这些技巧，成功率就会大大提高，希望这个详细的教程能帮助你在家也能做出美味的海绵蛋糕，享受烘焙的乐趣，也期待你在评论区分享你的成功作品哦！下次见，我们再一起探索更多美食世界吧！
芷喻
这家伙太懒。。。
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