亲爱的读者们，大家好！今天我要给大家带来的是咱们中国美食中的一颗闪亮星星——酥肉，这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，老少皆宜，绝对是厨房新手的福音，也是忙碌一整天后的一道温馨小确幸，下面，我就手把手教大家如何制作出外酥里嫩、口感十足的酥肉。
我们得准备食材，所需材料有猪五花肉500克，生姜一小块，大葱两根，细砂糖50克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒适量，盐少许，玉米淀粉20克，食用油适量，花椒粉和干辣椒适量（如果你喜欢辣味可以多加一些）。
步骤一：选材，五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样做出的酥肉既有肉的鲜美，又有脂肪的香醇，肉切成长条，厚度约一厘米，便于入味。
步骤二：腌制，将切好的五花肉放入大碗中，加入切好的姜片、一小撮盐，让肉充分吸收腌料的味道，同时倒入料酒去腥，撒上一些玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉更加嫩滑。
步骤三：炸制，热锅凉油，油温六七成热时，将腌好的五花肉条逐一下锅，油温不能过高，否则容易炸糊，每块肉下锅后，用中小火慢慢将其两面炸至微黄，这样既能锁住肉的水分，又能保证外皮酥脆。
步骤四：糖色，在锅中留底油，放入适量砂糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化后会由白色变成红色，这时迅速倒入炸好的五花肉条，让每块肉都裹上糖色，糖色能让酥肉色泽诱人，增加口感层次。
步骤五：翻煎，糖色均匀裹在肉条上后，翻动肉块，使每一面都均匀地吸收糖色，撒上花椒粉和干辣椒，增添香气和辣度。
步骤六：炖煮，将炸好的酥肉转移到砂锅或者炖锅中，加入切好的葱段，再加入生抽、老抽，小火慢炖15-20分钟，这样不仅能炖出肉的鲜美，还能让肉更加入味。
一道色香味俱全的酥肉就大功告成了，上桌前，撒上一些葱花，热气腾腾的酥肉配上一碗白米饭，绝对是餐桌上的焦点，你是不是迫不及待想要动手试试了呢？快去厨房，让我们一起享受这份家常美味吧！
希望这个酥肉做法能让你的厨艺大增，也期待你在厨房中的小成就，如果你有任何疑问或者改良建议，欢迎在评论区留言分享哦！下期见，美食路上，我们继续前行！
胜脂
这家伙太懒。。。
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