Hey小伙伴们，大家好！今天又来和你们分享一道我私藏已久的超级美味——酸甜排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感酸甜可口，而且做法超级简单，就算是厨房新手也能轻松上手，让家庭聚餐增添满满幸福感！🚀
咱们得准备一下材料哦~你需要：
- 新鲜猪小排500克（选嫩一点的带点肉筋，这样煮出来才够有嚼劲）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 糖50克（关键中的关键，甜而不腻）
- 醋30ml
- 清水适量
- 生粉适量
- 植物油适量
步骤1️⃣ 清洗排骨：
将排骨洗净，用刀背轻轻敲松，去掉多余的脂肪，这样烹饪时更容易入味，而且口感更好。
步骤2️⃣ 腌制排骨：
把处理好的排骨放入碗中，加入料酒、切好的姜片和大葱段，腌制15分钟，这一步不仅能去腥，还能让排骨更加鲜嫩。
步骤3️⃣ 炒糖色：
在锅里倒入适量油，油热后放入50克白糖，小火慢慢熬糖，注意不要炒糊了！糖溶化并变成红色的糖浆，这是酸甜排骨的灵魂，能给排骨穿上金黄的外衣。
步骤4️⃣ 炒排骨：
糖浆熬到冒泡，迅速加入腌制好的排骨，翻煎均匀，让排骨裹满糖色，记得这时候要中小火，防止糖焦。
步骤5️⃣ 加调料：
排骨两面微黄后，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁，接着倒入醋，快速翻动，让酸甜味道充分融合。
步骤6️⃣ 加水炖煮：
加足量清水，没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，这段时间你可以去做些其他的准备，比如炒个青菜，或者准备一个开胃的凉拌小菜。
步骤7️⃣ 调汁：
30分钟后，排骨软烂，汤汁浓郁，取一个小碗，加入少许水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，让排骨裹上浓稠的酱汁。
步骤8️⃣ 出锅装盘：
最后撒上一些葱花，一道色香味俱全的酸甜排骨就大功告成啦！热气腾腾地端上餐桌，保证全家都抢着吃！
做酸甜排骨就是这么简单，关键在于糖色的炒制和适时的收汁，只要掌握好这些小技巧，你也可以成为家里的烹饪高手，享受烹饪带来的乐趣！快动手试试吧，让我们一起为家人献上这份美味！🥰
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#酸甜排骨#家庭烹饪#零失败秘诀
哓飞
这家伙太懒。。。
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