亲爱的读者朋友们，大家好！今天要跟大家分享的是一道家常却让人回味无穷的美食——酥肉，酥肉，看似简单，实则藏着烹饪的乐趣和生活的滋味，无论是年夜饭还是日常聚餐，它都能成为餐桌上的焦点，下面，我们就一起来探索一下如何在家轻松制作出那口香脆可口的酥肉吧！
我们来准备原材料，选择新鲜猪五花肉，约300克，肥瘦相间的部位最好，这样既能保证口感，又能避免过于油腻，再配上干辣椒、花椒、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖以及适量的淀粉，这些都是让酥肉入味的必备调料。
1、处理五花肉：将五花肉切成厚度约1厘米的片，用刀背轻轻敲打几下，让肉片变得松散，这样炸出来的酥肉才会更加酥脆，用盐、料酒腌制15分钟，去腥增鲜。
2、调制酱汁：在小碗里混合糖和生抽，慢慢加热化开，形成糖色，加入切好的干辣椒和花椒，炒出香味后捞出备用，别忘了留一部分花椒，用于最后撒在酥肉上增加麻感。
3、炸酥肉：热锅凉油，油温七成热时，放入腌制好的肉片，一片片均匀地滑入锅中，这个时候不要急于翻动，让肉片充分吸收油分，一面金黄后再翻面，两面都炸至微黄色即可，炸好的酥肉色泽诱人，香气扑鼻。
4、烹煮入味：将炸好的酥肉捞出沥油，用剩余的油炒香姜片和葱白，然后倒入炸好的酥肉，快速翻炒均匀，让每一根肉丝都裹满酱汁，加入之前炒好的辣椒花椒，提升口感层次。
5、收汁上色：倒入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让肉片充分吸收酱汁的味道，最后撒上剩余的花椒，增添麻香，出锅前滴几滴醋，提亮色泽，增加食欲。
好了，一份色香味俱全的酥肉就大功告成了！看着那一盘金黄酥脆、香气四溢的酥肉，是不是已经垂涎欲滴了？快动手试试，让家人朋友一起享受这份来自厨房的幸福滋味吧！记得分享给你的小伙伴们哦，让他们也感受一下咱们家常酥肉的魅力！下次见到他们，就可以自豪地说：“看，这可是我亲手做的酥肉，怎么样，赞不赞？”
怡儹
这家伙太懒。。。
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