在繁忙的生活中，一份美味的蛋糕常常能带来无尽的幸福感，无论是生日聚会、节日庆祝还是日常的小确幸，一款精心制作的蛋糕都能成为生活中的甜蜜瞬间，就让我来带你走进蛋糕的世界，一起探索如何从零开始，亲手做出那个让人心动的甜品吧！
我们需要准备的材料清单包括：低筋面粉200克、砂糖150克、鸡蛋3个、无盐黄油100克、牛奶50毫升、泡打粉5克、香草精几滴（可选），这些都是制作经典戚风蛋糕的基础配方，简单易得，适合初学者尝试。
1、基础搅拌：
- 所有干性材料（面粉、砂糖和泡打粉）先过筛一次，确保无颗粒，避免在烘焙过程中影响口感。
- 把室温软化的黄油切成小块，与砂糖混合均匀，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀，呈现出类似奶油霜的状态，这一步就是所谓的“奶油化”状态。
2、鸡蛋打发：
- 分别打入三个鸡蛋，每次打完一个都要充分搅拌均匀，让蛋白和蛋黄分离，避免蛋清出现颗粒。
- 加入几滴香草精提香，然后分三次慢慢加入蛋黄，轻轻翻拌，防止蛋黄油分离。
3、蛋白打发：
- 蛋白中加入一丢丢盐，能帮助蛋白更好地稳定。
- 开始打发蛋白，将电动打蛋器速度调到中高档，直到出现明显的大弯勾，湿性发泡阶段。
- 然后逐渐加糖，继续打到干性发泡，形成硬性发泡，此时蛋白呈尖峰状态，能轻松立起小尖角。
4、混合步骤：
- 将打发好的蛋白分三次轻轻地拌入蛋黄面糊中，切记手法要轻柔，尽量避免消泡。
- 每次拌匀后，都要翻拌均匀，不要画圈，这样可以保持蛋糕的细腻质地。
5、烘烤：
- 预热烤箱至180℃，选择一个圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
- 把面糊倒入模具，轻轻震动几下排出大气泡，然后放入烤箱，中下层烘烤约40-45分钟，蛋糕完全出炉后，用牙签插入蛋糕中心，如果没有粘附物，那就表示熟透了。
6、冷却与装饰：
- 将蛋糕冷却到室温，脱模后放在网架上彻底冷却。
- 可以根据个人喜好进行装饰，比如奶油霜、水果、巧克力碎片等，我推荐使用糖霜做简单的装饰，既优雅又不失清新。
完成啦！你已经拥有了一个完美的蛋糕，烘焙的乐趣在于过程，用心去做，每一次尝试都是成长，下次当你想为朋友或家人献上一份心意时，不妨试试这个简单的蛋糕做法，相信它一定能带给你满满的成就感，享受烘焙的时光，也享受那份来自心底的甜蜜吧！
舜源
这家伙太懒。。。
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