Hey美食小伙伴们，今天要和大家分享的是一道超级下饭、又简单到不行的私房菜——自制超嫩酸辣鸡爪！是不是听到这个名字就口水直流了呢？别急，跟着我一步步来，让你的厨房变身小当家，享受烹饪的乐趣吧！👩🍳👨🍳
我们准备材料：
1、新鲜鸡爪500克：选鸡爪的时候，最好选择肉质饱满、有弹性的，关节处最好剪去一点，方便入味。
2、白醋50ml：酸味的灵魂，提鲜又开胃。
3、生抽20ml：为鸡爪上色增香。
4、老抽10ml：让鸡爪色泽更加诱人。
5、红油辣椒酱或干辣椒50g：酸辣精髓所在，可以根据个人口味调整辣度。
6、大蒜5瓣：提香去腥，切成末备用。
7、姜3片：切片，增加香气。
8、料酒适量：去腥增鲜。
9、白糖5克：中和酸味，增添甜度。
10、盐适量：调味，根据个人口味调整。
11、清水适量：煮鸡爪用。
步骤1️⃣：清洗去毛
把鸡爪放入冷水中，加几滴料酒，轻轻搓洗去表面的污渍和指甲下的残留物，记得每个鸡爪都要翻动，确保清洗彻底。
步骤2️⃣：腌制入味
将处理好的鸡爪放入碗中，加入切好的大蒜末、姜片，撒上一些盐，倒入生抽、老抽和白醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤3️⃣：热锅凉油
锅中倒入适量油，烧至微热后放入白糖，小火慢慢炒化成红色糖色，记得边炒边搅拌，防止糖糊掉。
步骤4️⃣：炒糖色
糖色炒好后，迅速加入红油辣椒酱，小火炒出红油，再放入泡好的鸡爪，翻煎均匀，让每一只鸡爪都裹上红油。
步骤5️⃣：炖煮熟透
加入切好的姜片，倒入足够的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约25-30分钟，直到鸡爪软烂入味。
步骤6️⃣：收汁增香
最后打开锅盖，大火收汁，让鸡爪充分吸收剩余的汤汁，期间可以尝一下味道，根据需要适当加盐，保证酸辣适口。
一道美味可口的酸辣鸡爪就大功告成了！拿起筷子尝一尝，那滑嫩多汁的口感，酸辣适中，绝对让人回味无穷，这道菜不仅适合朋友聚会，更是家常便饭的好选择，快快动手试试吧！🎉
记得关注我，下次我们再一起分享更多美味又简单的食谱哦~下次见！👋
天纵
这家伙太懒。。。
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