亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享一道我最近超级爱的家常菜——剁椒鱼头，这不仅是一道视觉和味觉的双重盛宴，更是一道简单易学，却能瞬间提升餐桌颜值的佳肴，作为一位自媒体作者，我一直热衷于分享美食，今天就让我手把手教你如何做出那让人回味无穷的剁椒鱼头吧！
我们来准备材料：一条新鲜的大鱼头（草鱼或者胖头鱼都可以，根据个人喜好选择），两罐剁椒（最好是湖南本地的，辣度适中），生姜、大蒜、干辣椒、葱段、生抽、老抽、糖、料酒、盐和淀粉各适量。
1、鱼头处理：
- 鱼头去鳞洗净，斩成两半，用刀在鱼皮上轻轻划几刀，方便入味。
- 在鱼头内外均匀撒上盐，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收盐分，同时去除腥味。
2、调制剁椒酱：
- 锅中放入切好的姜蒜末，小火慢慢炒出香味，再加入干辣椒段，翻煎至微黄。
- 加入剁椒，用中小火慢炖，让剁椒的辣味慢慢释放出来，同时别忘了加点糖，这样可以中和辣味，提鲜。
- 淋入料酒，让酒精挥发去腥，最后倒入一些生抽和老抽，调成适合自己口味的剁椒汁。
3、烹饪过程：
- 热锅凉油，将腌制好的鱼头两面均匀地裹上淀粉，让鱼肉更加滑嫩。
- 油温六七成热时，放入裹粉的鱼头，两面煎至金黄，出香味后捞出备用。
- 将煎好的鱼头放在盘子里，鱼头下方铺上一层剁椒汁，再把剩余的剁椒均匀地倒在鱼头上，确保每一块鱼肉都裹满了辣酱。
- 烧一锅热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，蒸15-20分钟，鱼头熟透即可。
4、出锅装盘：
- 蒸好的鱼头取出，撒上切好的葱花，最后淋上少许热油，瞬间香气四溢，红亮的剁椒和白嫩的鱼肉形成鲜明对比，色香味俱全。
这就是制作剁椒鱼头的全过程，是不是看起来并不复杂？只要用心去感受，你也可以成为家中的大厨，烹饪的乐趣在于过程，享受每一刻与家人朋友共享美食的时光，如果你已经迫不及待想要尝试，那就动手吧，让我们一起享受这份来自厨房的幸福滋味！期待你的成品分享哦，下次见！
博榛
这家伙太懒。。。
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