亲爱的读者朋友们，你们是否曾经对超市里那些包装精美的蛋黄酱爱不释手，却又受限于高昂的价格和复杂的制作过程？我将以图文并茂的方式，为大家揭秘一款简单又美味的自制蛋黄酱，让你在家就能轻松享受那份浓郁的法式风情，快跟着我，让我们一起开启美食制作之旅吧！
材料准备
想要做出地道的蛋黄酱，首要的自然是新鲜的食材，我们需要以下几样：
1、鸡蛋黄：选择新鲜完整无破损的鸡蛋，约6-8个，确保蛋黄饱满。
2、白糖：30克左右，用来中和蛋黄的腥味，增加甜度。
3、蒜蓉：1瓣，增加香气和口感层次。
4、橄榄油：50毫升，作为基础油，让蛋黄酱更顺滑。
5、盐和胡椒粉：根据个人口味调味。
步骤详解
1、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙的盐，搅拌均匀，让蛋白和蛋黄分离，这样可以避免蛋黄直接接触到空气，影响口感。
2、煮蛋黄：将蛋黄放入锅中，用中小火慢慢煮至微黄色，但不要煮熟，这样蛋黄更容易打发，煮好后迅速捞出，用冷水冲洗，去腥增香。
3、打发蛋黄：将冷却后的蛋黄加入剩余的蛋黄液中，用打蛋器轻轻搅拌，开始阶段要慢速打，防止蛋黄破裂，当蛋黄体积逐渐增大，颜色变浅，即可转为中速。
4、加糖和蒜蓉：当蛋黄打到提起打蛋器能看到明显的纹路时，慢慢加入白糖和切碎的蒜蓉，继续打发至糖完全溶解且蛋黄呈浅金黄色。
5、加入橄榄油：分次加入橄榄油，每加一次都要充分搅拌均匀，让油和蛋黄彻底融合，这个过程可能会比较漫长，但请坚持下去，因为这是让蛋黄酱口感顺滑的关键。
6、调味：根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，蛋黄酱就大功告成啦！
小贴士
1、煮蛋黄时，水温不宜过高，以防蛋黄过熟。
2、蛋黄酱最好放置一晚，让味道更加醇厚。
3、如果喜欢更细腻的口感，可以使用料理机打至细腻无颗粒。
你已经掌握了制作蛋黄酱的方法，下次在烹饪时，不妨试试自己动手，相信你会爱上这份来自家的独特美味，家常美味，自己动手，丰衣足食，快来尝试一下吧！
墨融
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
