探秘浙江味道，家常菜的舌尖上的故乡记忆

浙江，这个位于中国东南沿海的省份，以其千变万化的美食文化闻名遐迩，这里的菜肴，既有江南水乡的细腻柔滑，又有海岛地区的鲜香浓郁，家常菜更是将当地风味与百姓生活完美融合，每一口都充满了生活的烟火气和深厚的历史底蕴，就让我们一起走进浙江，探索那些简单却味美的家常菜做法，感受这份独特的饮食魅力。

浙菜概述

浙江菜，又称浙帮菜，是中国八大菜系之一，以清鲜淡雅、原汁原味著称，其特点在于选料讲究，烹饪技法多样，注重刀工和火候，且善于运用海鲜、山珍等本地食材，浙江菜的代表有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等，而家常菜则是这些名菜的平民化演变，既保留了传统口味，又融入了现代生活的便捷。

家常菜之西湖醋鱼

1、材料：草鱼一条，白糖、米醋、生抽、料酒、姜片、葱段、淀粉、清水适量。

2、做法：草鱼去鳞去内脏，洗净切块，用料酒腌制，热油锅爆香姜片，放入鱼块煎至两面金黄，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，调入适量白糖、醋、生抽，勾芡收汁，撒上葱花即可。

家常菜之东坡肉

1、材料：五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、生姜、大葱适量。

2、做法：五花肉切方块，用开水焯水去血水，热锅冷油，糖色慢慢熬至微红，放入肉块翻煎至两面微黄，加料酒、生抽、老抽、八角、香叶，加入足量热水，小火炖煮1小时，最后撒上切好的葱段，炖至汤汁浓稠即可。

家常菜之海鲜小炒

1、材料：新鲜海鲜（如虾仁、蛤蜊、鱿鱼等），蒜末、葱花、生姜、红椒、料酒、酱油、盐、淀粉适量。

2、做法：海鲜清洗干净，用料酒腌制，热锅凉油，下蒜末、姜片爆香，加入海鲜快速翻炒，加入切好的红椒丝，调入酱油、盐，勾芡收汁，出锅前撒上葱花，提升香气。

浙江的家常菜，就像那条悠悠钱塘江，看似平常，却流淌着深深的文化韵味，它们不仅满足了我们的味蕾，更传递了一种生活方式和人情味，无论是忙碌的工作日还是温馨的家庭聚餐，一碗热气腾腾的家常菜，足以让人感受到浙江大地的温度，拿起厨具，跟着这些简单易学的步骤，让我们在家中也能烹调出属于浙江的美味吧！