厨房秘籍轻松上手，零失败番茄酱排骨烹饪全攻略

亲爱的读者朋友们，你们好！我是你们的烹饪小助手，今天我要带你们走进厨房，一起揭秘一款家常但美味的美食——番茄酱排骨，这不仅是一道色香味俱佳的下饭菜，更是增进家人感情的好帮手，让平淡的日子增添一丝甜蜜，让我们一起来做吧！

准备材料：你需要新鲜猪小排500克，番茄酱200克，生抽、老抽适量，白糖30克，料酒20ml，生姜一块，大蒜三瓣，八角两颗，香叶一片，清水适量，以及一些葱段和胡萝卜丝作为装饰。

步骤一：处理排骨

将猪小排洗净，用刀背轻轻敲打几下，去掉多余的肉筋，这样炖煮时排骨会更加酥烂，放入开水中焯水去血水，捞出沥干备用。

步骤二：炒制糖色

锅中放少许油，小火慢慢熬糖，糖要炒至微红色且冒出小泡，注意不要炒焦，否则会有苦味，糖色是排骨酱汁的精髓，能给排骨带来诱人的色泽。

步骤三：爆香调料

放入切好的姜片和蒜瓣，煸炒出香味后，加入八角、香叶，继续翻炒均匀，这样能让排骨充分吸收香气。

步骤四：炖煮排骨

倒入焯过水的排骨，加入适量的料酒去腥，翻炒均匀后，加入生抽和老抽，调色增味，然后加入足量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖。

步骤五：加番茄酱

待排骨煮至八成熟时，加入番茄酱，小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收番茄酱的酸甜，记得要不断翻动，防止糊底。

步骤六：收汁增香

炖至汤汁浓稠，排骨软烂时，可以尝一下味道，根据个人口味再适量加盐，最后撒上葱花和胡萝卜丝，既美观又增添了色彩。

这道番茄酱排骨的制作看似简单，其实每一步都需要用心，关键在于火候的掌握和酱汁的调配，只有这样，才能让你的排骨口感醇厚，酱汁入味，如果你是厨艺小白，不妨试试看，保证让你和家人吃得满心欢喜，记得分享给你的朋友们哦，让他们也尝尝这份家的味道！下次烹饪，就从这道番茄酱排骨开始吧！