Hey美食家们，今天要和大家分享的是一道简单又不失鲜美的海鲜家常菜——自制毛蟹，毛蟹，又名石蟹或大闸蟹，秋天正是它的丰收季节，鲜美的口感让你一吃难忘，如果你也是毛蟹的忠实粉丝，但又不想去高档餐厅大手笔消费，那么跟着我一起动手，让你的餐桌也洋溢着蟹香四溢的幸福感吧！
我们要选对毛蟹，选择新鲜的毛蟹，壳色鲜艳、饱满且有光泽，手感沉实，敲起来清脆有声，这样的毛蟹通常肉质紧实，购买后立即清洗，剪掉多余的蟹脚和大钳子，这样处理起来会更方便。
🔥烹饪前的小贴士：煮毛蟹前别忘了用刷子清洗，去掉表面的沙粒，再用微波炉或者热水焯水，这一步不仅可以去腥，还能让毛蟹保持最佳口感。
🔥热锅冷油，锅热后倒入姜片和葱段，小火慢煸出香味，这是提鲜的关键一步，将毛蟹放入锅中，记得翻面让每一面都均匀受热，这样可以锁住鲜美的原汁原味。
🔥等蟹壳微微变红，蟹膏开始微微凝固时，加入料酒去腥，再撒上一点细盐，让毛蟹的味道更加饱满，倒入适量清水，水量以没过蟹身为准，大火烧开后转小火慢慢炖煮，大约20-30分钟，确保蟹肉熟透且入味。
🔥别忘了最后的点睛之笔，淋上热腾腾的蟹黄酱，或是配上一碗白饭，那滋味简直不要太满足！如果喜欢，还可以撒上一些葱花和香菜，色彩和香气都提升了一个档次。
😋是不是已经垂涎欲滴了呢？快去厨房试试手，享受自己做的毛蟹带给家人和朋友满满的幸福感吧！好的菜肴，用心烹制，每一口都是爱的传递，别忘了点赞和分享哦，让我们一起享受烹饪的乐趣，期待你的成品照片哦！🎉
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羲辈
这家伙太懒。。。
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