大家好，我是你们的烹饪小能手，今天我们要一起走进厨房，学习一款家常又美味的菜品——红烧排骨，这道菜不仅色泽红亮，口感酥烂，而且营养丰富，老少皆宜，绝对是餐桌上的常客，下面，我就来详细分享一下我的独家制作步骤，一起来尝试吧！
我们来准备材料，新鲜猪肋排500克，生姜两片，大葱一根，八角两颗，香叶三片，干辣椒适量，生抽、老抽各适量，细砂糖20克，料酒少许，清水适量，别忘了，选用肉质鲜嫩的猪小排，口感会更好哦！
1、清洗处理：排骨洗净后，用刀背轻轻敲打几下，这样可以让肉质更松，同时去掉表面的血水，切掉骨头上的肥肉，只保留瘦肉部分，然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2、腌制入味：在大碗中加入适量料酒，把排骨均匀地裹上，让排骨充分吸收料酒的去腥效果，撒上切好的姜片和葱段，加入八角、香叶和干辣椒，拌匀静置15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3、热锅凉油：锅中放入适量的食用油，等油温微微冒烟时，放入糖块，用小火慢慢熬糖色，糖要熬到红色，但不要糊，这是糖色的关键，会给排骨上色增加层次感。
4、炒糖色：糖色熬好后，迅速加入排骨，翻煎至排骨两面均匀挂上糖色，这个过程不能急于求成，否则容易糊锅，排骨煎至微黄后，捞出沥油，这样做出来的排骨才会外酥里嫩。
5、炖煮入味：锅中留底油，加入切好的姜片和葱白，爆香后倒入排骨，倒入之前调好的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色，加足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到排骨变得软烂。
6、收汁提香：打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，根据个人口味调整糖分，最后撒上葱花点缀，红烧排骨就完成了，热气腾腾的，香气扑鼻，是不是已经垂涎欲滴了？
做红烧排骨关键在于糖色的熬制和炖煮时间的掌握，只要按照这几个步骤，你也能轻松做出色泽诱人，口感绝佳的红烧排骨，快动手试试吧，让你的家庭餐桌多一道美味佳肴！记得点赞关注哦，我们下次见~
月季
这家伙太懒。。。
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