嗨，亲爱的烹饪小伙伴们，你们好！今天我要和大家分享的是一道家常却让人回味无穷的美食——辣椒炒鸡胗，这不仅是一道简单易学的快手菜，更是提升餐桌气氛的美味小确幸，快跟着我，一起开启这段辣而不燥、鲜嫩可口的美食之旅吧！
我们得准备新鲜的原材料，鸡胗，也就是鸡的内脏部分，它质地紧实、口感弹滑，经过简单的处理后，搭配上红彤彤的干辣椒，简直是美味与刺激的完美结合，鸡胗最好选择去筋膜的，这样炒出来的口感才会更加纯粹，你可以到菜市场挑选那些色泽鲜艳，有弹性的鸡胗，保证了食材的新鲜和质量。
清洗步骤不能马虎，将鸡胗冲洗干净，然后用刀背轻轻剁成小丁，大小适中，方便入味，剁的时候记得力度均匀，这样炒出来的鸡胗既有嚼劲又不会太老，辣椒也切成斜片，干辣椒可以提香增辣，鲜辣椒则能为菜品增添一丝清新。
调制酱汁，一份简单而关键的调料是生抽、老抽和白糖，比例大概为1:1:0.5，生抽提鲜，老抽上色，白糖提鲜增甜，混合均匀后腌制鸡胗，让它们充分吸收酱汁，味道更加入味，腌制时间不要过长，大约15分钟即可，以免失去脆嫩口感。
热锅冷油，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，放入葱姜蒜爆香，香气扑鼻，接着将腌制好的鸡胗下锅，快速翻炒至变色，保持鸡胗的嫩度，这一步至关重要，火候掌握得好，鸡胗的口感才会饱满。
当鸡胗变色后，加入切好的辣椒，翻炒均匀，注意，此时的火候要稍微降低，避免辣椒受热过快变黑，继续翻炒，让鸡肉充分吸收辣椒的香味，同时也让辣椒的辣味慢慢渗透到鸡胗中。
撒入一点盐，提鲜增味，出锅前，再淋上一点热油，瞬间提升菜品的光泽和香气，一盘色香味俱佳的辣椒炒鸡胗就大功告成啦！
是不是已经迫不及待想要动手尝试呢？别忘了拍照分享给你的朋友哦，让他们也感受这份麻辣鲜香的诱惑，做菜的乐趣在于过程，享受每一刻的烹饪体验吧！下次聚餐，不妨试试看，让这道家常菜成为大家讨论的焦点吧！
好了，今天的分享就到这里，如果你有任何烹饪疑问或者改良建议，欢迎留言告诉我，让我们在美食的世界里共同进步，期待你的下一次分享哦！记得关注我，获取更多美食制作秘籍，我们下次再见！👋💥
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颈冉
这家伙太懒。。。
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