亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要带给大家的是我家族祖传的私房菜——酸辣包菜，这道看似普通却让人回味无穷的小菜，不仅色泽诱人，口感酸辣开胃，更是饭桌上的一道抢手佳肴，别看它做法简单，但每一步都藏着烹饪的匠心和家的味道，下面我就详细给大家讲解一下如何轻松做出这道美味的酸辣包菜。
我们要准备的材料有：新鲜包菜一颗（尽量选择头部饱满、叶子翠绿的），干辣椒适量（可根据个人口味调整辣度），蒜瓣两颗，生姜一小块，剁辣椒酱或泡椒适量，生抽、老抽各适量，白糖少许，醋，香醋，以及食用油和盐，如果喜欢口感脆嫩，还可以加入一些青蒜或者胡萝卜丝作为点缀。
1、挑选包菜：清洗包菜的时候，记得去掉最外面的老叶，只留中间部分，然后将包菜切成细丝，越细越好，这样烹饪出来的包菜才会更加入味，同时也能保证每一口都能吃到脆嫩的口感。
2、处理辣椒：干辣椒剪成小段，蒜瓣拍扁切末，生姜切片，如果你怕辣，可以选择用小米辣代替干辣椒，或者只放一部分。
3、炒制底料：锅热后倒入适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火慢炒出香味，接着放入干辣椒段，用中小火慢慢炒至红亮，注意不要炒糊，否则会过于辣口。
4、调味：这时，加入适量的白糖提鲜，炒匀后倒入剁辣椒酱或泡椒，继续翻炒出红油，接着淋入生抽和老抽，让包菜均匀上色，根据个人口味加入醋，可以是香醋增加酸甜，也可以是米醋来中和辣味。
5、炒包菜：包菜丝倒入锅中，大火快速翻炒，保持锅中的高温，让包菜迅速吸收调料，保持锅内水分，防止包菜过于干燥，炒至包菜变软且断生时，加入一点盐调味，再撒上青蒜或者胡萝卜丝，翻炒几下即可出锅。
6、装盘：将炒好的酸辣包菜盛在盘子里，一道色香味俱全的家常小炒就完成了，趁热上桌，拌上白米饭，那滋味简直不要太赞！
做酸辣包菜的关键在于火候的掌握，既要保留包菜的脆嫩，又要让辣味恰到好处，希望你按照这个步骤操作，一定能做出一盘让你回味无穷的酸辣包菜，快动手试试吧，也许你会发现，家的味道，就在这些日常的小菜里呢！下次聚会，不妨也露一手，让大家都对你这道菜赞不绝口，记得点赞和关注哦，我们下次再见！
鑫奥
这家伙太懒。。。
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