亲爱的读者朋友们，你们好！今天我要和大家分享一道简单又不失美味的家庭常菜——红烧鱼块，这道菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，无论是忙碌的一天后给家人带来安慰，还是朋友聚会的压轴大菜，都是再合适不过的选择，让我们一起走进厨房，揭开这道看似普通的家常菜背后的小秘密吧！
选材至关重要，选择新鲜的草鱼或者鲤鱼最为适宜，鱼肉饱满，口感细腻，记得买回来后清洗干净，剁去鱼鳞，去内脏，斜切成约两厘米见方的鱼块，这样做不仅能保持鱼肉的完整性，也能使烹饪时更容易入味。
腌制提味，在鱼块上撒上适量的料酒、姜片，腌制15分钟左右，既能去腥增香，又能让鱼肉更加嫩滑，腌制时间也是能让鱼肉充分吸收调料味道的黄金时间。
热锅凉油，起锅前，别忘了热锅冷油，这样可以防止鱼块直接接触高温而外焦里生，放入切好的姜片，小火慢煎出香味，再把鱼块下锅，两面煎至微黄，鱼肉表面微微卷曲，这样煎出来的鱼块外酥里嫩。
接下来是关键的一步，调制酱汁，小碗中混合生抽、老抽、糖（根据个人口味调整甜度），加入少许清水，搅拌均匀，将煎好的鱼块连同底油一起倒入酱汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼块充分吸收酱汁的味道，期间记得翻动几次，防止鱼块粘连。
收汁出锅，待汤汁浓稠，鱼块表面呈诱人的红色，撒上一些葱花点缀，即可出锅，一道色香味俱全的红烧鱼块就大功告成啦！
烹饪的乐趣不仅在于结果，更在于过程，每一道家常菜都有它独特的制作方法，只要用心去体会，就能发现其中的乐趣，你是不是已经迫不及待想要动手做一做呢？不妨试试看，相信你的家人一定会对你的厨艺大加赞赏哦！
如果你在制作过程中遇到任何问题，或是对其他美食有疑问，欢迎在评论区留言，我会尽我所能为你解答，让我们一起享受烹饪带来的快乐，期待你的分享和反馈！好啦，今天的分享就到这里，下期再见，我们不见不散！
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沂童
这家伙太懒。。。
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